燒酎

燒酎是蒸餾酒的一種,經過“蒸餾”變成相當濃烈的酒。從這一點來說,燒酎可以說是經過同樣過程而形成的威士忌的把兄弟。不同的地方是,取代在釀造威士忌的過程中所需要的麥,燒酎裡是使用被稱為“麴”的蒸過的谷物,也正因為有了麴,激發了原料的活力,使燒酎香味四溢。蒸餾,將液體加熱形成的蒸氣冷卻,再變成液體的過程。簡單的說,如果將日本酒蒸餾,就變成燒酎的一種(米/麥/芋燒酎)。同樣地,將啤酒蒸餾後可以變成威士忌,葡萄酒蒸餾後可以變成白蘭地,類似這樣的感覺

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